Receta: Ensalada china de pepino

Esta receta es muy fácil de preparar aunque requiere de una maceración de unas 6 horas en el frigorífico. Además admite muchos tipos de ingredientes así como variaciones.


Ingredientes

2 pepinos chinos o en su defecto holandés
1 zanahoria
3 cucharadas de vinagre de arroz
4 dientes de ajo
1 guindilla fresca
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azucar

Cortar el pepino en trozos de 2 cm, la zanahoria en láminas.
Mezclar con dos cucharaditas de sal y meterlo en la nevera un par de horas.


Escurrir el líquido que suelta y añadir una cucharadita de sal, el vinagre de arroz, el ajo, la guindilla y el azucar.
Mezclar bien y meter en la nevera otras 4 horas.


Se puede añadir cuelquier tipo de vegetal como pimiento rojo, verde, daikon, apio, hinojo incluso jengibre en vinagre cortado finamente... así tendremos una ensalada más crujiente.